Q&A of Emily's Chocolate

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皆様の疑問を勝手に想像してQ&Aにしてみました。


Q.カカオ豆から作る?あたりまえじゃないの?
A.それが、あたりまえじゃないのです。

「チョコレートなんだから、カカオ豆から作るんでしょ?」はい、その通りです。
だけど、大きなお菓子工場ではなく、小さな工房でカカオ豆の状態から板チョコ
レートを作るのは、珍しいと思います。なぜなら、とても手間がかかるので、誰
もやろうとは考えていないから(笑)。カカオ豆を自分で輸入して、自分で焙煎
して、自分で粉砕して…とにかくすべての行程を自分で手がけてチョコレートを
作りたかったのです。でも少しずつしか作れないので、申し訳ありませんが、毎
月少しずつ売っていきます。


Q. じゃあ、普通のチョコレートと何が違うの?
A. 使っているカカオ豆が違います。

世界中に流通するカカオ豆の約85%が、フォラステロ種と呼ばれるもの。これ
は20世紀初頭に、フランスなど西洋の国々が植民地で大量生産するために導入
し、広まりました。病害に強い反面、肝心なアロマが弱いのが欠点ですが、国内
外問わず私たちが口にするほとんどの「普通」のチョコレートの原料という訳で
す(中には「高級」な顔したチョコレートもありますが)。「エミリーズチョコ
レート奥沢」では、原種のクリオロ種とその交配種であるトリニタリオ種にこだ
わり、カカオ豆本来の豊かなアロマを皆様へお届けします。


Q. それだけ?他に違いは?
A. 余計なモノは一切使っていません。

ご自分が食べているチョコレートの原材料名を、よく見てみてください。乳化剤
(レシチン)という文字が書いてありませんか?大豆由来のものがほとんどです
が、その大豆が遺伝子組み換えなのかは、誰にもわかりません。誰にもわからな
いものは口に入れたくないし、使いたくありません。あと、豆本来のアロマがあ
るので、余計な香料も使いません。使う必要がないのです。…頑固かもしれませ
ん。


Q. 板チョコなのに、高くない?
A.すみません…でも、一度食べてみてください!

自問自答しながら、つらくなってきました。確かに1枚の板チョコにしては、高
いですよね。だけど、ひと口でもかじって頂ければ、今までに体験したことの
い魅惑のチョコレートワールドへと、あなたを誘います。なんだか書いていて恥
ずかしくなってしまいましたが、「ひとカケラが濃い」ので、ゆっくり時間(日
にち)をかけて1枚のチョコレートを愉しむことができると思います。


Q. 保存方法とかは?
A. 基本は冷蔵庫でお願いします。

チョコレートは急激な温度変化に敏感ですので、季節を問わず冷蔵庫での保存を
お願いします。その際、冷蔵庫のにおいが付かないようにビニール製の保存袋な
どに入れて頂けるとうれしいです。エミリーズチョコレート奥沢の賞味期限は製
造から約6ヶ月ですが、開封後はなるべくお早めにお食べください。それと、
食べるときは冷蔵庫から出して10分くらい部屋に置いてからお食べください。
冷たい状態では、まだ香りが開いていませんから。いろいろ細かいですが、よろ
しくお願いします。

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