コロンビア産シエラネバダ86%
Colombian Sierra Nevada 86%
■ご存知カカオハンター小方さんが、現地でリリースするカカオ豆です。シエラネバダの個性である独特のレーズン香に、柑橘系の明るい酸味をお楽しみいただけます。今回は低温長時間→高温短時間焙煎で仕上げて、マイルドな仕上がりとなっています。
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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ボリビア産オーガニック（ボリジャリ） 8０%
Bolivian Organic 80%
■クリオロとトリニタリオの混種で、Oregon Department of Agriculture認定のカカオ豆となります。ベースはしっかりとしたチョコレート感で、ナッティな味わいです。あえてきび糖のジャリジャリ感を残した（ボリジャリと名付けました）ので、素朴な食感をお愉しみいただける一枚です。「もう少し甘いのが欲しい」というお声を頂戴しましたので、前回よりも「少し」きび糖を増やしてあります。
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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ベネズエラ産トリンチェラ 83%
Venezuelan Trinchera 83%
■ベネズエラ初の産地で、トリニタリオ種です。ベースは強いチョコレート感で、白ワイン、ベリーを感じるほのかな酸味のあとに、カシューナッツのナッティー感、キャラメル、ミルクといったマイルドな味わいが広がります。チョコレートの余韻に浸れる、素敵な一枚に仕上がりました。小さなお子様にもオススメです！
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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ベネズエラ産パタネモ ８２%
Venezuelan Patanemo 82%
■エミリーズチョコレート奥沢の定番豆パタネモは、リンゴやストロベリー、クリームを感じる繊細なフレーバーが特徴のクリオロ種です。今回はきび糖を少し増やすことで、パタネモの個性をより引き立たせています。個人的にオススメの一枚です！
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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コロンビア産シエラネバダ 86%
クリスマストッピング２
Columbian Sierra Nevada 86%
Christmas Special Topping 2
■お待たせしました、第二弾はシエラネバダをベースに、杏子と軽く焙った生ピスタチオをトッピングしました。シエラネバダと杏子が織り成す柑橘系のハーモニーに、ほのかに香るピスタチオの風味をお愉しみいただけます。紅茶、特にアールグレイとの相性も良いので、ぜひ一緒にお召し上がりください。
約75グラム／1,５００円（税込）SOLD OUT!
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ボリビア産オーガニック（ボリジャリ） 8４%
Bolivian Organic 84%
■クリオロとトリニタリオの混種で、Oregon Department of Agriculture認定のカカオ豆となります。ベースはしっかりとしたチョコレート感で、ナッティな味わいです。あえてきび糖のジャリジャリ感を残したので、素朴な食感をお愉しみいただける一枚です。（ボリジャリと名付けました）
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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コロンビア産シエラネバダ 86%
クリスマストッピング
Columbian Sierra Nevada 86%
Christmas Special Topping
■ご存知、カカオハンター小方さんが現地でリリースするシエラネバダをベースに、マシュマロとミックスベリーをトッピングしたクリスマス限定タブレットです。ベースのキレのいい鮮やかな酸味に、マシュマロの甘味とベリーの甘酸っぱさが溶け合う、幸せな余韻を味わってください。
約75グラム／1,５００円（税込）SOLD OUT!
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ドミニカ産オーガニック 80%
Dominican Organic 80%
■エミリーズチョコレート奥沢初の、ドミニカ共和国産オーガニック（Oregon Department of Agriculture認定）カカオ豆です。トリニタリオ種。クランベリー、シトラス系の明るい酸味の後に、焦がした砂糖＆ナッティーな味わいをお楽しみいただけます。
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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ベネズエラ産カルパノ 81%
Venezuelan Carupano 81%
■エミリーズチョコレート奥沢ではお馴染みのベネズエラ産カカオ豆ですが、産地は初めてのカルパノ。カリブ海に面した地域で、近くには有名なトリニダード・トバゴがあります。クリオロとトリニタリオの混種で、基本的には酸味のないマイルドな一枚となっています。口溶けに合わせてシナモンやクローブを感じさせる味わいが広がり、さらにキャラメルの存在も。最後は僅かにビター感。ぜひ、酸味系のドミニカ産やベリーズ産と食べ比べてみてください。
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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ベリーズ産オーガニック 79%
Belize Organic 79%
■前回もご好評を頂いたベリーズ産が帰ってきました！ベリーズはユカタン半島の付け根に位置する小さな国。この豆はクリオロとトリニタリオ混種となります。強烈なカカオ感の中に、干しぶどう、プラム、シナモン、ビオ系赤ワインといったフレーバーが溶け込み、全体的にクリーミーな仕上がりとなっています。カカオ豆の奥深さを味わえる一枚です。
約75グラム／1,２６０円（税込）SOLD OUT!
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